Сентябрь 5, 2011

Заварные пироженки:)

Категория: Десертики | Таги: , | Автор: Vanda Platinum


DSC05721

Мои первые заварнушечки :)

Нам понадобится:
  • 100 г сливочного масла 
  • 4 яйца 
  • 180 г муки 
  •  1/2 ч.л. соли
Готовка:
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпаем муку, хорошо перемешиваем деревяной лопаткой и надо проварить 2 минутки.
Массу немножко остудить. Добавить одно яйцо, перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.
Противень застелить пергаментом. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек или шариков. Поставить в разогретую  духовку, выпекать до золотистой корочки.
Готовые пироженки наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или ложечки. Можно полить пирожные растопленным шоколадом.Глазурь шоколадная:

  • 3 шоколадки
  • 1 пакетик сливок простоквашено 10% (200мл)
  • 4 ст.л коньяка или виски
Шоколад поламать, кинуть в кастрюльку, залить сливками и на медленном огне растопить,в конце залить 4 столовые ложки коньяка.
Готовой глазурью полить еклеры
Приятного чаепития:))Вот парочка советов :

  1. дверцей духовки не грюкать
  2. пока выпекаются дверцу не открывать
  3. ставить еклерчики на самый вер(верх должен быть выключен)
  4. когда они готовы можно их вытащить и быстренько проколоть каждый палочкой и назад в духовку на пару минуток что б лишняя влага вышла (подсушить их в общем:)))
Крем для наполнения пироженок:
КРЕМ ЗАВАРНОЙ (стандарт):

  • 500 мл молока 
  • 200 г сахара 
  • 4 желтка 
  • 100 г масла
  • 50 г муки 
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Молоко вскипятить. Желтки взбить с сахаром маслом и ванильным сахаром и мукой. Влить горячее молоко, перемешать. Поставить на огонь, варить до загустения,постоянно помешивая.

Мой кремчик заварной:

  • 500 молока
  • 200 сахара
  • 2 желтка
  • 2 яйца
  • 50 муки
  • ванильный сахар или ванилин

Все смешать миксером и поставить на маленький огонек,непрерывно (а то пригорит или комками пойдет) мешать венчиком до загустения.

Таким кремом наполняю еклеры или заварнушки, также перемазываю торты, масла никогда не добавляю.